我们做饭烧菜的时候总有一些小习惯，你以为并无大碍，例如利用油炸剩下的油炒其他的菜，没准还有人觉得这是一个省钱小妙招。但是实际上这样的烧菜习惯并不健康，甚至会致癌！快看看自己有没有做过吧！★ 千万别这样烧菜！★1炒完一个菜不刷锅很多人炒完一个菜之后觉得锅还算干净，还有剩下的油可以用，顺便用来炒下一个菜。大错特错啦！看起来干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。所以做完一个菜就乖乖刷锅吧，还能防止两个菜串味呢！2油炸剩下的油用来炒菜做炸鸡翼、炸松子鱼等菜肴之后，剩下满满的一盆油，大多数人都会把油留下来炒菜，不然太浪费了。这样的做法很不对哟！油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油也不是必须倒掉。油炸剩下的油还可以用，不过要避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。3喜用高温爆炒很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。4厨房不排气人的一生，约有70%～80%的时间是在室内度过的，室内空气受污染影响人的健康。目前在不少家庭，生火做饭炒菜是造成室内空气污染的重要来源。在农村的某些地方，厨房和睡觉休息的地方在一间屋子里，或厨房与卧室两间相通没有阻隔，或者在睡觉的炕旁就是炉灶。炉灶里冒出的烟和炒菜油锅里冒出的油烟都在厨房内，这些烟和油烟中含有致癌物质危害人的身体健康。厨房中污染的空气又可以通到附近的住房内。所以我们提倡炉灶一定要有烟囱，厨房与卧室、休息室一定要分隔开。厨房要充分通风。在城市里，不少地方厨房里燃烧煤气、液化气和天然气，但燃烧时常有一部分燃烧不完全，污染厨房和附近室内的空气。使用热水器也有同样的情况。严重的可以引起煤气中毒而死亡。所以一定要使厨房通风，或者经常打开厨房的门窗，或者安装排风扇，抽油烟机。把厨房内污染的空气赶到室外去，让新鲜空气放进来。错误的炒菜方法会致癌，但是正确的炒菜却能预防癌症。如何炒菜能预防癌症呢？炒菜用小火帮助主妇防癌症大火爆炒会产生苯并芘等多种致癌物，油烟会随空气侵入人体呼吸道。英国一项研究表明，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，相当于每天吸2包烟，导致全球每年160万人死亡。厨房油烟可能导致肺癌、肺炎及呼吸道疾病，还可能引起哮喘和白内障。专家表示，“炒”作为一种烹饪方式本身并无对错，避免油烟威胁健康的关键在于用油和烹饪环境的把握。首先，不同的油炒法不同。专家说，如果是压榨油，则要采用“热锅凉油”法，将锅烧热后，倒入油，然后迅速放入菜翻炒，无需等油烧热才放菜；如是浸出油，就得采用“凉锅凉油”法了，也就是说锅无需冒烟，放入油后可等到冒出一点小青烟时（油温在160—180度左右），开始放菜，随后再采用先小火再大火轮换翻炒的方式。其次，厨房一定得保证有良好的通风环境。炒菜时要始终打开抽油烟机，没有抽油烟机时一定要开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。家庭医生在线举办的十月“一篇文章带你环游世界”活动，通过公开报名征集，迎来粉丝们的积极投稿，现在进入第二轮投票活动。一共30张国庆旅游美图，快来给您喜欢的旅游照片投上一票吧！！活动详情请戳《【活动】30张美图带你环游世界！快来给你喜欢的照片投票吧~》其他人都在看↓↓↓《你知道你是哪种肾虚吗？不分清种类，让你补肾也白补！》《指甲长倒刺咋办？ 看完记住了，可千万别乱撕！》《“癌中之王”最喜欢盯这5类人！你中枪了吗？》《两种家常菜竟是长寿药！抗癌降三高，家家都有！》《饭后吃它能排光体内致癌物，可惜没几个人知道！》